Jackfruit

Die größte Baumfrucht der Welt.

Die Jackfruit kann bis zu 1 m lang und 15 kg schwer werden. Ein Spaziergang unter den immergrünen Jackfruchtbäumen ist also nicht ohne Risiko... Ist die Frucht reif, entwickelt sie einen höchst unangenehmen Geruch, der an verfaulte Zwiebeln erinnert. Doch der Schein trügt: Die essbaren Birnen im Innern der Frucht schmecken hervorragend.

Es sind dann auch ausschliesslich die Birnen im Innern der Jackbaumfrucht, die uns interessieren. Sie werden zu einem aromatischen, weiss-gelblichen Püree weiterverarbeitet. Ihr süsser Geschmack erinnert an eine Mischung aus Banane und Ananas.