L’avocat est plus apprécié que jamais. Il prouve sa compétence crémeuse dans une multitude de mets et de boissons.

Avec une teneur en lipides d’environ 30 %, il n’est pas sans défauts mais ce pauvre petit fruit rassasie particulièrement bien et affiche suffisamment d’autres propriétés pour être consommé sans avoir mauvaise conscience.

Les avocats existent depuis déjà un certain temps, depuis plus de 65 millions d’années selon les estimations. Les mammouths avalaient déjà ces avocats au goût de beurre crémeux d’une seule bouchée avec beaucoup de plaisir. Plus tard, ce fruit a été cultivé par les Aztèques qui lui ont donné son nom « Ahuacatl », dont le terme « Avocat » dérive. C’est préférable car la traduction exacte aurait dû être en fait « testicule », en raison de sa forme qui s’en rapproche un peu. Ce peuple jadis puissant au Mexique a encore donné à ce fruit un autre nom qui lui sied à merveille : « beurre de la forêt ».