Physalis (Croseille du Cap)

Attention, il se dénude !

Le physalis a derrière lui une carrière impressionnante. Il y a encore 15 ans, ce beau fruit était encore peu prisé dans nos latitudes.

Il est aujourd'hui très convoité et est utilisé pour décorer des desserts, cocktails et bien d'autres mets. Le physalis est surtout de plus en plus apprécié pour créer des jus de fruits, des confitures et des thés.

La groseille du Cap appelée aussi « physalis » est une plante de la famille des solanacées. Elle est donc apparentée aux tomates. Le physalis est originaire d'Amérique du sud mais est aujourd'hui aussi cultivé sur de grandes surfaces en Afrique du Sud. Ce fruit exotique regorge de vitamines C, B et de provitamines A et présente une forte teneur en fer.

D'un orange lumineux, la purée séduit le palais par son goût raffiné mi-sucré, mi-acide.