Pomme de Cajou (Cashew Apple)

Un pou d’éléphant du Brésil ?

C’est ainsi que l’on appelle ce fruit au Brésil. Très peu connu chez nous, ces pépins sont très appréciés : les noix de cajou. Attendez, c’est une noix !

Tout à fait mais la noix de cajou pousse sur un pédicelle charnu épais appelé « pomme de cajou ». Le fruit de cajou est notre botte secrète. Étant donné que le cajou en forme de poire n’est pas le véritable fruit mais seulement le pédicelle, on parle d’un « faux-fruit ». OK mais qu’en est-il du goût ? Étonnamment aigre-doux, un peu acidulé et surtout juteux.

La chair du cajou étanche très bien la soif. Elle confère aux boissons auxquelles elle est ajoutée un petit goût astringent. La noix de cajou présente une teneur en vitamine C cinq fois supérieure à celle d’une orange.