Yuzu

Un accident entre la mandarine et le citron ?

Contrairement à ce que son nom semble indiquer, le yuzu n’est pas un art martial japonais mais l’agrume le plus exclusif et le plus cher de la planète. Et ce pour une bonne raison : il faut attendre plus de dix ans avant de pouvoir récolter le premier fruit japonais du petit arbre à yuzu. Le fruit est un peu plus gros qu’un citron.

Quand on fait une incision dans l’écorce de yuzu, le fruit dégage un merveilleux parfum citronné. Son jus regorge de vitamine C. Son goût rappelle une symbiose de puissant citron vert avec des touches de mandarine et de pomélo, une note citronnée légèrement amère et une petite touche sucrée.