Yuzu

Ein Unfall zwischen Mandarine und Zitrone?

Auch wenn es danach tönt, aber Yuzu ist keine japanische Kampfsportart, sondern die exklusivste, teuerste Citrusfrucht auf diesem Planeten. Das hat seinen Grund: Es dauert über zehn Jahre, bis die erste japanische Frucht vom Yuzu-Strauch geerntet werden kann, die etwas grösser als eine Zitrone ist.

Wird die Schale der Yuzu angeritzt, verströmt sie einen wundervollen Citrusduft. Ihr Saft ist voll mit Vitamin C und geschmacklich eine Symbiose aus kräftiger Limette mit Nuancen von Mandarine und Pomelo. Wahrgenommen werden der Süsston und die zitronige, leicht bittere Note.