Bergamote

La princesse parmi les agrumes

La bergamote, rare et exclusive, est cultivée presque exclusivement dans le sud de l'Italie. Son « petit royaume » s'étend sur une bande côtière d’environ 70 kilomètres en Calabre.
On suppose qu’elle est issue d’un croisement entre l’orange amère et le citron vert, une hypothèse appuyée par son apparence : ronde comme une orange amère, mais d’un vert éclatant comme un citron vert.
Sa chair aromatique, légèrement acidulée et amère, est très prisée dans la cuisine du sud de l’Italie. Nous apprécions ce fruit unique sous forme de sorbet rafraîchissant ou de confiture de grande qualité.
De plus, la bergamote est une excellente source de vitamine C !